|
|
Chocolademousse Met Frambozensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 3 eieren
* 3 eetl. suiker
* 100 gr. witte chocolade
* 100 gr. pure chocolade
* 5 blaadjes witte gelatine
VOOR DE SAUS:
- 200 gr. frambozen(diepvries)
- 2 eetl. poedersuiker
- citroenmelisse
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt in afzonderlijke pannetjes de chocolade au-bain-marie. Zorg ervoor dat de chocolade niet te warm wordt anders gaat het schiften. Klop de eieren en de suiekr luchtig in een schaal goed stijf. Week de gelatine in een schaaltje koud water ongeveer 5 min. en los ze dan na ze goed te hebben uitgeknepen op in een steelpannetje op een zacht vuurtje. Verdeel het eimengsel over twee schalen en giet in de ene de witte en in de andere de pure chocolade. Verdeel de afgekoelde gelatine in 2 porties en roer met een garde de gelatine door de chocolade-ei-mengsels. Verdeel ook de slagroom over de 2 schalen. Verdeel nu over de vormpjes laagje voor laagje de beide mousses. Zet dit in de koelkast en laat het minstens 2 uur opstijven. Bereid intussen de saus. Maak de frambozen fijn in de mixer en voeg er naar smaak poedersuiker bij. Stort de goed opgesteven mousse op 4 bordjes. Dit gaat makkelijk als u de vormpjes even onder heet water houdt. Giet de saus om de mousse en garneer het met enkele blaadjes citroenmelisse.
|
|
|